インパクトのある名前をつけることで有名なヤッホーブルーイングのビール。副原料コリアンダー、オレンジピールとともに目を引くのが「かつお節」。香りを引き出すためのアミノ酸(=うまみ成分)を抽出しているらしい。酵母がアミノ酸をエステルに変えるこ…
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